ヨーグルティアでローストビーフを作ってみたよ

ヨーグルティアでローストビーフを作ってみました。

作り方は以下の通り。ちなみに100g250円くらいのオーストラリア産です。脂少なめ。
ローストビーフは温度管理が大変そうなイメージだったのですが、ヨーグルティアを使うとかんたんでほぼ手間いらずでできるのでオススメです。

1. 肉を常温に戻す
2. 塩コショウをまんべんなく塗りつける。肉の重さの1.5%くらいが目安らしい。
3. フライパンで周りを焼く。低温調理の場合は焼きすぎると焦げの味が全体に付きすぎるらしいので、軽めに焼いて、最後にもう一度焼いたほうが良いみたいです。
4. ヨーグルティアに60-70度くらいのお湯を入れ、57度で2時間。
5. 少し休ませてからカットしてみると、良い感じに。

真ん中でカットしてその後冷蔵庫に入れておいたらけっこう肉汁が出てました。初めてだったので心配で切ってみましたが次回からは切らずに寝かせます。

2mmくらいの厚さでスライスしてみました。火の入り方は完璧でジューシーで柔らかく仕上がっています。ですが、何も付けずに食べると少し肉臭さが気になりました。というわけで玉ねぎのソースを作成。

• 玉ねぎのすりおろし　1/4
• みりん　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１
• 酒　大さじ１
• にんにく　1/4個
• はちみつ　少々

少し煮詰めて完成。微妙に玉ねぎ臭い気もするのでいきなり煮詰めるより玉ねぎを先に炒めたほうが良いかもしれません。