トマトの冷製パスタ

いきなり暑くなったので冷製パスタを作ってみました。
これまで何回か作っていますが一番美味しかったかも。

にんにく1かけをみじん切りにして鷹の爪とともにオリーブオイルで炒めます。この時焦がさないように注意ですな。

香りが出たら、さいの目に切ったトマトを加えて軽く炒めて、レモン汁と醤油少々、塩、胡椒で味を調えて冷やします。あとは、普通に茹でて冷水で冷やした麺とあえるだけ。簡単ですなぁ。

麺の方は、いつもより気持ち塩分多めで茹でましょう。

写真は麺が太く見えますが、カッペリーニなのでかなり細いです。つゆの素とそうめんで和風にアレンジしても美味しいかもしれません。