モロヘイヤのスープ

 モロヘイヤは実家にいたころに良く出てきていた気がするのですが、家を出てから一度も買ったことが無かった気がします。久々に買って、スープにしてみたところとても美味しい。緑色でネバネバで、ウンパルンパの食べているご飯を思い出してしまいますが、、、
栄養豊富で夏バテ防止にも良いらしいです。

作り方はとても簡単。（モロヘイヤを刻むのは面倒ですがフードプロセッサとか使うとイマイチらしいです。）

・モロヘイヤ　１袋
・水1カップくらい
・コンソメ（キューブ半分くらい）
・にんにく　１かけ
・オリーブオイル　適量
・塩、胡椒　少量
・（クミン、カルダモンなどお好みのスパイス）

１．モロヘイヤの葉をひたすら刻む
２．1カップ弱のお湯にコンソメを溶かす
３．鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火でカリカリになるまで炒める
４．スープとモロヘイヤを加え、しばし煮る
５．塩、胡椒、スパイスで味を調える

モロヘイヤとニンニクとコンソメだけで十分に美味しいので、後は好みです。料理との組み合わせで味の濃さを調整すると良いと思います。

ちなみに、モロヘイヤは、エジプトの野菜なのですが、”王の食べ物”という意味らしいです。